• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μπαρμπούνια με άγρια χόρτα


Συστατικά

  • 4 μεγάλα μπαρμπούνια (150-180 γρ. το καθένα),
  • 2 δέσμες φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτά φετάκια,
  • 3 κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος,
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος,
  • 3 δέσμες ανάμικτα άγρια χόρτα (αντίδια, μολόχες…),
  • 1 δέσμη σπανάκι,
  • 5 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Λαδολέμονο:
  • 4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • Αλάτι, πιπέρι, λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ξεπλένετε καλά τα χόρτα σε μπόλικο κρύο νερό, τα στραγγίζετε και αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια τους. Τα τεμαχίζετε σε κομμάτια/μπουκιές.

  • Βήμα 2

    Ζεσταίνετε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματάτε μέσα τα αντίδια μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα ετοιμάζετε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και όταν μαραθούν καλά, τα σουρώνετε και τα ρίχνετε μέσα να κρυώσουν. Ύστερα τα στραγγίζετε. Κάνετε το ίδιο, διαδοχικά με τις μολόχες, το σπανάκι ή ό,τι άλλο χόρτο θα χρησιμοποιήσετε. Βάζετε όλα τα χόρτα σε σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, τα πιέζετε με τις παλάμες σας να βγάλουν όλο τους το νερό.

  • Βήμα 3

    Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια να μαραθούν και να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα στραγγισμένα χόρτα, τον άνηθο και τον κόλιανδρο, τα σοτάρετε όλα ανακατεύοντας 3-5 λεπτά και τα αλατοπιπερώνετε. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα κρατάτε σκεπασμένα για να μείνουν ζεστά.Αλείφετε το ψάρι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψήνετε στη σχάρα (στο BBQ για παράδειγμα) για 3 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά ή σε καλά προθερμασμένο γκριλ του φούρνου, πάνω σε σχάρα, σε 10 εκ. περίπου απόσταση από την εστία, για 8 περίπου λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς το μια φορά στο μέσο του ψησίματος (βάζετε ένα ταψί ντυμένο με αλουμινόχαρτο από κάτω για να μαζεύει τα ζουμιά). Απλώνετε σε πιατέλα ή 4 ατομικά πιάτα τα χόρτα και βάζετε από πάνω τα μπαρμπούνια. Τα σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντάς τα με λαδολέμονο.Λαδολέμονο: Χτυπάτε με πιρούνι το λεμόνι με το λάδι και αλατοπίπερο να ομογενοποιηθούν και ανακατεύετε μέσα λίγο μαϊντανό.

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 25/06/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    304

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    172

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185547

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635013

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605445

  • Γιουβαρλάκια

    596081

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561767

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department