Μία ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Το ροκφόρ (Roquefort)
Μαζί με το camembert, είναι σίγουρα ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά τυριά. Περίπου το 60% των ροκφόρ φτιάχνονται από μία εταιρεία, τη Société des Caves et Producteurs Réunis. Το πρόβειο αυτό τυρί με τη χαρακτηριστική φαγώσιμη μούχλα, αλλάζει αισθητά καθώς ωριμάζει, αποκτώντας με το πέρασμα του χρόνου πιο πικάντικη γεύση, αλλά και ένα πιο έντονο μπλε, πράσινο και γκρίζο χρώμα.