Tips
Αν δεν βρείτε μασκαρπόνε μπορείτε να βάλετε τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια. Μπορείτε να μη βάλετε λεμόνι και να το σερβίρετε με φρούτα εποχής. Επίσης, να το διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς και κακάο. Το τυρί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χτυπήσετε και η κρέμα γάλακτος καλά παγωμένη.
Χρίστος Ποτσίδης
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»
250γρ. τυρί μασκαρπόνε,
1 ½ λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι,
2 φακελάκια ζελατίνη,
200γρ.κρέμα γάλακτος,
80γρ. ζάχαρη άχνη,
μπισκότα σοκολάτας (προαιρετικά).
Διαλύετε τη ζελατίνη σε 8 κουταλιές ζεστό νερό και αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Χτυπάτε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το μασκαρπόνε με την άχνη για 4 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε το χυμό και το ξύσμα Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενώνετε με το μασκαρπόνε.
Μετά, προσθέτετε τη ζελατίνη και ανακατεύετε καλά.
Μοιράζετε το μίγμα σε 4 μέτρια ποτήρια και παγώνετε για 3-4 ώρες στο ψυγείο.
Διακοσμείτε με ξύσμα λεμονιού ή σπασμένο μπισκότο σοκολάτας.
