YΛΙΚΑ
400γρ. φράουλες,
1 φακελάκι ζελατίνη,
1/3 φλ. χλιαρό νερό,
150γρ. ζάχαρη,
1 κουταλάκι χυµό λεµονιού,
465γρ. παγωµένη κρέµα γάλακτος.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τις φράουλες στη µέση και τις κάνετε πουρέ µε ένα κουτάλι. Τις περνάτε από κόσκινο αν δεν θέλετε τους σπόρους. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το λεµόνι και ανακατεύετε. Λιώνετε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές χλιαρό νερό και τη βάζετε στον πουρέ και ανακατεύετε. Το αφήνετε λίγο να κρυώσει και χτυπάτε την κρέµα γάλακτος σε σαντιγί. Προσθέτετε τον πουρέ και ανακατεύετε απαλά µε µια σπάτουλα. Μοιράζετε τη µους σε 4- 6 ποτήρια και γαρνίρετε µε φρέσκιες φράουλες. Σερβίρετε αµέσως.
Tips
Για να πετύχετε µια αφράτη σαντιγί, η κρέµα γάλακτος πρέπει να είναι καλά παγωµένη. Εκτός από φράουλες, µπορείτε να φτιάξετε τη σαντιγί και µε άλλα µούρα, όπως βατόµουρα ή και µε οποιοδήποτε άλλο φρούτο σας αρέσει.
Χρίστος Ποτσίδης
Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»
