Κλασική δημιουργία που παίρνει τα χρώματα και τα αρώματα των φρούτων και γίνεται ακαταμάχητη. Το σερβίρετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια ή αν προτιμάτε με ένα φρεσκοψημένο καφέ ή ζεστή σοκολάτα.
120 γρ. (8 κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για τη φόρμα,
½ φλ. (πατικωμένη) καστανή ζάχαρη,
2 αβγά,
1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή 1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια σε σκόνη,
3/4 φλ. γάλα,
2 κόκκινα μήλα,
1/4 φλ. μαρμελάδα χρυσόμηλο
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 20 εκ. περίπου και ντύνετε τον πάτο και τα πλευρά της με αντικολλητική λαδόκολλα.
Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέμα και προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ύστερα περνάτε από σουρωτήρι και ρίχνετε απευθείας μέσα στο μίγμα το αλεύρι (και τα δυο είδη) και τέλος χτυπάτε μέσα το γάλα.
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε σε τέταρτα, αφαιρείτε τα κουκούτσια τους και ύστερα τα κόβετε σε λεπτά φετάκια.
Τα βάζετε αρμονικά στην επιφάνεια του κέικ με τρόπο που να μισοσκεπάζει το ένα το άλλο και τα πιέζετε ελαφρά για να χωθούν μέχρι τη μέση μέσα στη ζύμη.
Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 35-40 λεπτά, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε πάνω σε πιατέλα. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα για να ρευστοποιηθεί και αλείφετε την επιφάνεια του. Το σερβίρετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.
