Ρίχνετε τις γαρίδες σε νερό με κρασί που βράζει (σε αναλογία 1/4 φλ. κρασί με 3/4 φλ. νερό) και τις αφήνετε μέχρι να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν. Τις βγάζετε, τις κρυώνετε και τις ξεφλουδίζετε.Σοτάρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύετε μέσα τα μύδια και τις γαρίδες και τα περιχύνετε με το ζωμό των μυδιών και την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε το μίγμα να βράσει για 2-3 λεπτά και για να δέσει η σάλτσα ανακατεύετε μέσα το κορν φλάουερ, διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και όταν κοχλάσει, το αποσύρετε από τη φωτιά. Ανοίγετε τα σφολιατάκια οριζόντια και βάζετε τη βάση τους σε πιατέλα ή 6 ατομικά πιάτα. Μοιράζετε απάνω το μίγμα και τα κλείνετε με το άλλο μισό σφολιατάκι. Τα σερβίρετε αμέσως.