• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μιλφέιγ µε φράουλες


Συστατικά

  • 1 ή 2 έτοιµα ανοιγµένα φύλλα (ανάλογα µε τον κατασκευαστή), ζύµης σφολιάτας
  • 1 δόση κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής)
  • 500 γρ. περίπου φράουλες
  • 5 κοφτές κουταλιές µαρµελάδα φράουλας
  • Για την κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής)
  • 300 ml (1 φλ. + 3 κουταλιές) γάλα
  • 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας, ανοιγµένος
  • 3 κρόκοι µεγάλων αβγών
  • 50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη
  • 20 γρ. (2 ½ κοφτές κουταλιές) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) κορν φλάουερ
  • 10 ml (2 κουταλάκι) λικέρ (Grand Marnier, Brandy, Kirsch)

Βήματα

  • Βήμα 1

    Για την κρέμα πατισερί: Ανακατεύετε µε το σύρµα (ή µε ξύλινο κουτάλι, όχι όµως µε το µίξερ) σε ένα µπολ τη ζάχαρη µε τους κρόκους. Ύστερα, κοσκινίζετε µέσα απευθείας το αλεύρι και το κορν φλάουερ και συνεχίζετε το ανακάτεµα, µέχρι να γίνει ένας λείος, πηχτός χυλός. Τον κρατάτε στην άκρη. Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι µε τον ανοιγµένο θύλακα βανίλιας και τα σποράκια του, µέχρι να κοχλάσει. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το προσθέτετε σιγά-σιγά στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς µε το σύρµα. Αφαιρείτε το θύλακα της βανίλιας και αφήνετε µέσα µόνο τα σποράκια του. Επιστρέφετε το µίγµα στο κατσαρολάκι και το σιγοβράζετε σε µέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς µε το σύρµα µέχρι να κοχλάσει. Το αφήνετε να βράσει για ακόµα ½ -1 λεπτό, µέχρι η κρέµα να πήξει τόσο που δύσκολα θα την ανακατεύετε. Την αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε µέσα το λικέρ. Την αδειάζετε σε καθαρό µπολ και σκεπάζετε την επιφάνειά της µε πλαστική µεµβράνη για να µην κάνει τσίπα. Την κρυώνετε και µπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο µέχρι και 3 µέρες. Πριν τη χρησιµοποιήσετε, τη χτυπάτε µε το σύρµα για να διαλυθούν τα κουβαράκια που τυχόν θα σχηµατιστούν.

  • Βήμα 2

    Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας και κόβετε 3 τετράγωνα κοµµάτια, πλευράς 15 εκ. (αν χρειαστεί, χρησιµοποιείτε κι ένα δεύτερο φύλλο). Τα τρυπάτε σε µπόλικα σηµεία µε πιρούνι (για να µη φουσκώσουν πολύ στο ψήσιµο) και τα βάζετε στο ταψί του φούρνου. Τα ψήνετε για 10-15 περίπου λεπτά µέχρι να ροδίσουν, τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα (µπορείτε, αν θέλετε, να ψήσετε και µια λωρίδα περίσσευµα σφολιάτας, για να τη χρησιµοποιήσετε για γαρνιτούρα).

  • Βήμα 3

    Αφαιρείτε τα κοτσανάκια από τις φράουλες και τις κόβετε σε κύβους ή φετάκια, κρατώντας τις πιο όµορφες για γαρνίρισµα.Απλώνετε πάνω σε ένα τετράγωνο σφολιάτας τη µισή κρέµα πατισερί και ύστερα βάζετε από πάνω µια στρώση από κύβους φράουλας. Επαναλαµβάνετε τις στρώσεις τετράγωνο σφολιάτας – κρέµα πατισερί – φράουλες και τελειώνετε µε ένα τετράγωνο σφολιάτας. Ζεσταίνετε λιγάκι τη µαρµελάδα φράουλας µε 1 ½ κουταλιά νερό για να ρευστοποιηθεί και την αφήνετε να κρυώσει. Ύστερα, την απλώνετε πάνω στο τελευταίο τετράγωνο σφολιάτας καλύπτοντάς το όλο. Αν έχετε ψήσει ένα κοµµάτι περίσσευµα σφολιάτας, το τρίβετε µε τα δάχτυλα να θρυµµατιστεί και κολλάτε τα ψίχουλα γύρω στο µιλφέιγ. Το γαρνίρετε µε τις επιπλέον φράουλες και το κρατάτε στο ψυγείο µέχρι να το σερβίρετε (µην το αφήσετε για πολύ, γιατί οι φράουλες θα κατεβάζουν το χυµό τους και θα µαλακώσει).



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 19/08/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634937

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605374

  • Γιουβαρλάκια

    593347

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561577

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department