• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μεταξωτά µαντίλια µε πέστο

zymarika-me-pesto

Συστατικά

  • 3 φλ. αλεύρι σκληρό (τύπου 00 ή 2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ½ φλ. ψιλό σιµιγδάλι),
  • ½ κουταλάκι αλάτι,
  • 5 αβγά, ελαφρά χτυπηµένα,
  • 45 ml (3 κουταλιές) ελαιόλαδο,
  • 1 δόση σάλτσα πέστο,
  • Φρεσκοτριµµένη παρµεζάνα για το σερβίρισµα.
  • Σάλτσα πέστο
  • 2 φλ. φύλλα βασιλικού (πατικωµένα),
  • 50 γρ. (½ φλ.) τριµµένη παρµεζάνα,
  • 125 ml (½ φλ.) ελαιόλαδο,
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες,
  • 50 γρ. (1/3 φλ.) κουκουνάρια (πινόλια),
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Για το πέστο: Χτυπάτε στο γουδί (ή στο πολυµίξερ) τα φύλλα του βασιλικού µε τα κουκουνάρια µέχρι να τα ψιλοκόψετε. Προσθέτετε τα σκόρδα και λίγο αλατοπίπερο και συνεχίζετε το χτύπηµα. Ύστερα προσθέτετε εναλλάξ το λάδι µε την παρµεζάνα, χτυπώντας το µίγµα µέχρι να γίνει λείο, όχι όµως σαν πουρές.

  • Βήμα 2

    Για τα μεταξωτά μαντίλια: Βάζετε πρώτα το αλεύρι µαζί µε το αλάτι στη γυάλα του πολυµίξερ και τα χτυπάτε για ελάχιστα δευτερόλεπτα. Ρίχνετε µέσα τα αβγά και χτυπάτε το µίγµα µε διακεκοµµένες κινήσεις του µοτέρ, µέχρι να γίνει σαν ψιλά, υγρά ψίχουλα. Τα αδειάζετε σε µια λεκάνη, τα µαζεύετε µε τις παλάµες σας να γίνουν σαν µπάλα και την τυλίγετε σε πλαστική µεµβράνη. Την κρατάτε στο ψυγείο για ½ -1 ώρα.

  • Βήμα 3

    Ξετυλίγετε τη ζύµη και τη ζυµώνετε για 5 περίπου λεπτά, µέχρι να γίνει λεία, και την κόβετε σε 5 κοµµάτια. Τα πιέζετε να γίνουν επίπεδα για να χωρούν στο άνοιγµα της µηχανής του φύλλου και περνάτε τα ένα-ένα µέχρι να πάρουν το πλάτος της µηχανής. Συνεχίζετε να τα περνάτε από τη µηχανή µέχρι να γίνουν λεπτά σαν χαρτί και τα κόβετε σε τετράφωνα κοµµάτια (θα έχετε 12 περίπου κοµµάτια των 10 εκ. από το κάθε φύλλο). Τα απλώνετε πάνω σε στοίβες, βάζοντας ανάµεσά τους αντικολλητική λαδόκολλα.

  • Βήμα 4

    Ζεσταίνετε σε µια µεγάλη κατσαρόλα µπόλικο αλατισµένο νερό µε 1 κουταλιά λάδι. Ρίχνετε µέσα τα µισά «µαντίλια» και τα βράζετε για 3-4 λεπτά, από τη στιγµή που θα κοχλάσει ξανά το νερό, µέχρι να µαλακώσουν, αλλά να µη βαρυψηθούν. Τα βγάζετε σε πιατέλα µε τρυπητή κουτάλα και τα ραντίζετε µε 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Επαναλαµβάνετε την ίδια διαδικασία µε τα υπόλοιπα «µαντίλια».

  • Βήμα 5

    Αραιώνετε το πέστο µε 4-5 κουταλιές νερό από αυτό που ψήθηκαν µέσα τα ζυµαρικά και τα περιχύνετε. Τα σερβίρετε πασπαλισµένα µε µπόλικη παρµεζάνα.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 26/01/2020
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    376

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185428

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634951

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605401

  • Γιουβαρλάκια

    594064

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561641

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department