Σηµείωση: Ζεσταίνετε µέχρι να κάψει, µπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και ρίχνετε µέσα µικρές χούφτες φύλλα βασιλικού. Θα πάρουν ένα έντονο πράσινο χρώµα και θα γίνουν τραγανά µέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.