• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μελιτζανοσαλάτα με μους μπλε τυριού


Συστατικά

  • 1 κιλό περίπου μεγάλες μελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε),
  • 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι,
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
  • 60 γρ. (4 κουταλιές) ταχίνι,
  • 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο,
  • Κόλιανδρο,
  • 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη,
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη,
  • 100 γρ. (3/4 φλ. περίπου) κουκουνάρια (πινόλια),
  • Αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια δυόσμου για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
  • Μους μπλε τυριού:
  • 125 γρ. τυρί μπλε, λιωμένο με πιρούνι,
  • 100 γρ. ( ½ πακέτο) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο,
  • 30 ml (2 κουταλιές) κρέμα γάλακτος,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιμάζετε πρώτα τη μους μπλε τυριού: Χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα να μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε τμηματικά το τυρί μπλε, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ενσωματωθεί όλο. Χτυπάτε χώρια με καθαρό μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να κάνει βουναλάκια που να κρατούν το σχήμα τους, χωρίς να την παραχτυπήσετε και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά στο μίγμα των τυριών. Ελέγχετε το αλατοπίπερο (προσοχή, το τυρί μπλε είναι αλμυρό) και την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο για μίνιμουμ 1 ώρα.

  • Βήμα 2

    Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη μελιτζανοσαλάτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αφαιρείτε το κοτσάνι των μελιτζανών, τρυπάτε με σουβλάκι ή πιρούνι σε μπόλικα σημεία και τις βάζετε σε ταψί του φούρνου στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν (για να δείτε αν είναι έτοιμες, τις πιέζετε φορώντας ένα γάντι φούρνου, για να μην καείτε).

  • Βήμα 3

    Τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν αρκετά για να τις πιάνετε. Τις ξεφλουδίζετε. Ύστερα, τεμαχίζετε την ψίχα τους και τη λιώνετε με πιρούνι ή την αλέθετε στο πολυμίξερ, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, μαζί με το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ταχίνι, το κύμινο, τον κόλιανδρο και αλατοπίπερο, μέχρι να ομογενοποιηθούν, όχι όμως να λιώσουν σε πουρέ.Καβουρδίζετε ελαφρά τα κουκουνάρια σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι, ανακατεύοντάς τα συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα αδειάζετε αμέσως σε ένα μπολάκι, γιατί αν μείνουν στο τηγάνι, θα μαυρίσουν.Αδειάζετε τη μελιτζανοσαλάτα σε γυάλινη σαλατιέρα ή σε 4 ατομικά μπολ, βάζετε από πάνω τη μους μπλε τυριού και σκορπάτε στην επιφάνειά της τα κουκουνάρια και τη γαρνίρετε, αν θέλετε, με φυλλαράκια δυόσμου. Τη συνοδεύετε με φρυγανιές από χωριάτικο ψωμί ή κράκερ.

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 13/07/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • cake-sokolatas
    Υγρό κέικ σοκολάτας

    28/01/2021

  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    305

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    173

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185603

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635043

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605471

  • Γιουβαρλάκια

    597384

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561845

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department