• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μελιτζάνες με αναρή και παρμεζάνα


Συστατικά

  • 4 μέτριες μελι-τζάνες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες,
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα,
  • 400 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, λιωμένη με πιρούνι (1½ φλ. περίπου),
  • 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι) + 1/2 φλ. επιπλέον,
  • 4 αβγά,
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος (μπορεί να είναι και μειωμένων λιπαρών),
  • 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
  • αλάτι, πιπέρι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Πασπαλίζετε με αλάτι τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για ½ ώρα να κατεβάσουν το νερό τους.

  • Βήμα 2

    Τις ξεπλένετε, τις στύβετε για να στραγγίξουν καλά και τις βάζετε σε μια λεκάνη.

  • Βήμα 3

    Τις ραντίζετε με το ελαιόλαδο και τις τινάζετε ή τις ανακατεύετε, για να πιάσουν καλά παντού.

  • Βήμα 4

    Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι/σχάρα ή ένα βαρύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνετε τμηματικά τις μελιτζάνες, για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

  • Βήμα 5

    Τις κρατάτε στην άκρη.

  • Βήμα 6

    Βάζετε σε ένα μπολ την αναρή, την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος και τα αβγά και τα χτυπάτε με το σύρμα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Βήμα 7

    Ανακατεύετε μέσα το βασιλικό και αλατοπιπερώνετε το μίγμα.

  • Βήμα 8

    Στρώνετε σε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψάκι μια στρώση μελιτζάνες (το 1/3 τους περίπου) και βάζετε από πάνω το 1/3 του μίγματος της αναρής.

  • Βήμα 9

    Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις 2 ακόμα φορές και τελειώνετε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με την επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.

  • Βήμα 10

    Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 35 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του.

  • Βήμα 11

    Το βγάζετε και το κρατάτε για 5-6 λεπτά στην άκρη πριν το σερβίρετε με μια πλούσια σαλάτα.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 4
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593321

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561574

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department