• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Μαύρος βακαλάος µε στιρ φράι λαχανικών και σος ινδοκάρυδο


Συστατικά

  • 4 κοµµάτια φιλέτου µαύρου βακαλάου, 200 γρ. περίπου το καθένα,
  • ½ φλιτζάνι σόγια σος,
  • 1 φρέσκο κρεµµυδάκι, ψιλοκοµµένο,
  • 3 κλωνάκια µαϊντανού, ψιλοκοµµένα,
  • 1 κουταλιά κάρι σε σκόνη,
  • Πιπέρι.
  • Στιρ φράι λαχανικών:
  • 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
  • ½ κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
  • 2 κλωνάρια µπρόκολο, σπασµένο σε µπουκετάκια,
  • 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες,
  • 8 µέτρια µανιτάρια, σε τέταρτα,
  • 4 κουταλιές καλαµπόκι,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Σος ινδοκάρυδου:
  • 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • ½ κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
  • 250 ml (1 φλ.) γάλα ινδοκάρυδου (Coconut milk, από κονσέρβα),
  • 250 ml (1 φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 1/3 κουταλάκι τέρµερικ (turmeric) σε σκόνη,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Αναµιγνύετε σε µια γυάλινη ή πλαστική λεκάνη (όχι µεταλλική) τη σόγια σος, το κρεµµυδάκι, το µαϊντανό, το κάρι και το πιπέρι. Βάζετε µέσα τα φιλέτα του ψαριού και τα γυρίζετε να πιάσουν µίγµα παντού. Σκεπάζετε τη λεκάνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 6 µίνιµουµ ώρες ή καλύτερα ένα βράδυ, γυρίζοντάς τα πότε-πότε.

  • Βήμα 2

    Την εποµένη, προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C, βάζετε το ψάρι µε τη µαρινάτα του σε ένα ταψάκι, το σκεπάζετε µε αλουµινόχαρτο και το ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.Στο µεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι να µαραθεί. Προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα αλατοπιπερώνετε και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντάς τα συχνά, µέχρι να µαραθούν, αλλά να µείνουν λίγο τραγανά.

  • Βήμα 3

    Ετοιµάζετε τη σος ινδοκάρυδου: Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαραθεί. Προσθέτετε το γάλα ινδοκάρυδου και την κρέµα γάλακτος, το τέρµερικ, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε το µίγµα για 15-20 περίπου λεπτά, µέχρι να εξατµιστεί το µισό και να δέσει η σάλτσα.Βάζετε τα λαχανικά σε µια πιατέλα ή 4 ατοµικά πιάτα, τοποθετείτε από πάνω το ψάρι και το συνοδεύετε µε τη σος ινδοκάρυδου.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 07/05/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • cake-sokolatas
    Υγρό κέικ σοκολάτας

    28/01/2021

  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    305

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    173

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185593

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635038

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605466

  • Γιουβαρλάκια

    597082

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561825

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department