TIPS
Τα μαύρα ζυμαρικά γίνονται με μελάνι σουπιάς, όμως σε μερικές περιοχές της Ιταλίας χρησιμοποιούν και μελάνι από καλαμάρια, που δεν διαφέρουν και πολύ στη γεύση.