ΥΛΙΚΑ
8 γαρίδες Tiger (µε κεφάλι και κέλυφος) µέγεθος 16/20,
270γρ. ζυµαρικά λιγκουίνι (linguini) βρασµένα,
1 κουταλιά ελαιόλαδο µε άρωµα σκόρδου,
30ml ούζο,
80ml ιταλική σάλτσα ντοµάτας µαρινάρα,
1 κουταλιά µαϊντανό ψιλοκοµµένο,
τυρί παρµιτζιάνο, τριµµένο,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις γαρίδες και βράζετε τις κεφαλές και το κέλυφος. Σουρώνετε και βράζετε τα µακαρόνια στο ζωµό γαρίδας προσθέτοντας λίγο αλάτι. Ρίχνετε το ελαιόλαδο µε άρωµα σκόρδου σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέτετε τις γαρίδες. Αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε για 2 λεπτά περίπου. Ρίχνετε το ούζο και το ανάβετε. Μόλις σβήσουν οι φλόγες, βάζετε τη σάλτσα µαρινάρα, το µαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα µακαρόνια. Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά για 1 λεπτό περίπου και σερβίρετε µε τυρί παρµιτζιάνο, τριµµένο.
∆ηµήτρης ∆ηµητρίου Ιδιοκτήτης Jimmy’s Kitchen
Παύλος Φλόγας Σεφ του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen
