Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου

 Σημείωση: Βόνγκολε ή αλλιώς αχιβάδες

Παρόλο που έχει υπερισχύσει η ιταλική ονομασία βόνγκολε (Vongole) της ομάδας αυτών των δίθυρων μαλακίων (δεν είναι μόνο ένα είδος, αλλά διάφορα που μοιάζουν) έχουν και στα ελληνικά όνομα: λέγονται αχιβάδες. Όμως, μέχρι πριν μερικά ακόμα χρόνια, ελάχιστοι νοιάζονταν γι’ αυτές. Σήμερα καταναλώνονται και σε μας μεγάλες ποσότητες, επειδή οι Ιταλοί που είναι λάτρεις τους τις επέβαλαν διεθνώς σαν απαραίτητη πρώτη ύλη για θαλασσινές μακαρονάδες και άλλα πιάτα.