Αλείφετε µε ένα βουρτσάκι µε λιωµένο βούτυρο το εσωτερικό µιας φόρµας µε 12 βαθουλώµατα για µάφιν (ή 2 των 6) και κρατάτε όσο βούτυρο περισσέψει στην άκρη. Θα τα βουτυρώσετε ακόµα και αν είναι από σιλικόνη, ή αν βάλετε µέσα στα βαθουλώµατα χάρτινα φορµάκια για µικρά κέικ, θα τα βουτυρώσετε και αυτά.
Σε ένα µεγάλο µπολ ανακατεύετε το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ, την µαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό µπολ ανακατεύετε το αυγό µε το γάλα, το γιαούρτι, το λάδι και τον δυόσµο µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα. Το αδειάζετε στο µπολ µε το αλεύρι και τα ανακατεύετε µαζί µέχρι να σµίξουν (8 ανακατέµατα φτάνουν, για να µη βγουν σκληρά τα µάφιν). Προσθέτετε το τυρί και συνεχίζετε το ανακάτεµα (7 ακόµη ανακατέµατα). Το µίγµα δεν θα είναι ρευστό, αλλά έτσι πρέπει να είναι.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Μοιράζετε το µίγµα στις φόρµες και αλείφετε την επιφάνειά τους µε το υπόλοιπο βούτυρο. Τα πασπαλίζετε µε σουσάµι και τα ψήνετε για 25 περίπου λεπτά, µέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε και τα ξεφορµάρετε πάνω σε σχάρα. Τα σερβίρετε χλιαρά ή κρύα.
Απο Νίνα Θεοχαρίδου
