* Σερμουλά ή σαρμουλά (Chermoula, charmoula) είναι ένα πικάντικο μίγμα από μπαχαρικά και μυριστικά που χρησιμοποιούν πολύ στη Βόρειο Αφρική (Αλγερία, Μαρόκο και Τυνησία) για να αρωματίζουν το ψάρι ή ακόμα και το κρέας και τα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές εκδοχές της συνταγής για σερμουλά, που διαφέρει από τόπο σε τόπο, όμως κύριο χαρακτηριστικό της είναι ότι πάντα περιέχει λεμόνι, κόλιανδρο και σκορδάκι.