5 φιλέτα ή 8 μηροί κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσες (γύρω στο 1 1/4 κιλό),
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κουταλιές άσπρο ξίδι,
1 κουταλιά ντοματοπελτέ,
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι,
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη,
½ κουταλάκι κουρκούμι (Turmeric) σε σκόνη ή κάρι σε σκόνη,
½ κουταλάκι μπαχαρικά ανάμικτα (Mixed Spice) ή από 1 πρέζα κανέλα, τζίντζερ σε σκόνη, γαρίφαλο σε σκόνη και τριμμένο μοσχοκάρυδο,
½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη,
1/4 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν,
1 κουταλιά κετσάπ,
αλάτι, πιπέρι.
#Για το σερβίρισμα:#
Ντομάτες, κρεμμύδι, μαρούλι, ταχινοσαλάτα ή τζατζίκι, λιβανέζικες ή κυπριακές πίτες, ζεσταμένες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Κόβετε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε λεπτές, μακρόστενες λωρίδες (σαν δάχτυλα) και τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο ταψάκι που να τα παίρνει άνετα (αν δεν είναι ακριβώς σε μια στρώση δεν πειράζει, όχι όμως να είναι στριμωγμένα σε πολλές στρώσεις).
Τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο και το ξίδι και τα ανακατεύετε. Ύστερα, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε καλά για να πιάσουν παντού.
Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο το ταψάκι, το βάζετε στο φούρνο ψήνετε το κοτόπουλο για 45 λεπτά. Το βγάζετε, ανακατεύετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο το ταψάκι για άλλα 5-10 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
#ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:#
Μοιράζετε το «γύρο» είτε σε ζεστές κυπριακές πίτες ή τον τυλίγετε σε μισές λιβανέζικες πίτες (ανοιγμένες σε δυο φύλλα) μαζί με ταχινοσαλάτα ή τζατζίκι, ντομάτες σε φετάκια, μαρούλι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
