Λικέρ λεμόνι με ζιβανία

Πλένετε τα λεμόνια και τα φύλλα και τα στεγνώνετε καλά με απορροφητικό χαρτί. Ύστερα, με το εργαλείο που καθαρίζονται τα λαχανικά, αφαιρείτε τη φλούδα των λεμονιών, πολύ προσεχτικά, το κίτρινο μέρος μόνο. Βάζετε τις φλούδες και τα φυλλαράκια σε γυάλα/βάζο με καπάκι και τα περιχύνετε με τη ζιβανία. Κρατάτε τη γυάλα σε μια άκρη του πάγκου (δεν χρειάζεται ήλιο, αλλά ούτε σκοτάδι) για τουλάχιστον 2 εβδομάδες, μέχρι να χάσουν το χρώμα τους και να ξασπρίσουν οι φλούδες.

Βράζετε το νερό και τη ζάχαρη ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη και ύστερα, το αφήνετε να κοχλάσει, χωρίς να το ανακατεύετε. Το βράζετε για 2 λεπτά και το αφήνετε να κρυώσει.
Στραγγίζετε τη ζιβανία και πετάτε τις φλούδες και τα φύλλα. Προσθέτετε το σιρόπι στη γυάλα/βάζο και αφήνετε να μείνει για 1 ακόμη βδομάδα.

Ύστερα, το περνάτε από τουλπάνι ή φίλτρο του καφέ και το βάζετε σε καθαρά μπουκάλια. Το λικέρ λεμόνι σερβίρεται καλά παγωμένο ή με παγάκια.