Βάζετε το ρύζι με το νερό σ’ ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε λίγο αλάτι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά να κοχλάσει.

Το ανακατεύετε (μια μόνο φορά), σκεπάζετε το κατσαρολάκι, χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και το αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράζει, μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό του- για 10 περίπου λεπτά).

Το αποσύρετε από τη φωτιά και το κρατάτε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Ανακατεύετε το ρύζι με πιρούνι για να γίνει σπυρωτό. Η αναλογία είναι πάντοτε 1 ρύζι – 2 νερό.