Προσέξτε το αλάτι που θα βάλετε γιατί είναι αρκετά αλμυρή η φέτα.
1 πακέτο λαζάνια
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ. ψιλοκομμένο πράσο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
4 δέσμες σπανάκι
½ φλιτζάνι φέτα
½ φλ. αναρή φρέσκια
αλάτι πιπέρι
1 φλ. τυρί ένταμ τριμμένο
Παίρνετε το σπανάκι, το πλένετε και το τεμαχίζετε σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά. Αφού μαραθούν τα λαχανικά, προσθέτετε τη μισή ποσότητα από το σπανάκι, ανακατεύετε και κλείνετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για περίπου 3-4’. Ανοίγετε την κατσαρόλα, βάζετε το υπόλοιπο σπανάκι, ανακατεύετε και ψήνετε μέχρι να μαραθεί τελείως.
Ακολούθως προσθέτετε τη φέτα, την αναρή, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ωραίο μίγμα.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνετε μια στρώση λαζάνια. Ακριβώς από πάνω αδειάζετε το 1/3 από το σπανάκι και απλώνετε. Στη συνέχεια, τοποθετείτε ακόμα μια στρώση λαζάνια και απλώνετε τη μισή ποσότητα από το σπανάκι που έχει μείνει. Βάζετε μια τελευταία στρώση λαζάνια και από πάνω στρώνετε την υπόλοιπη ποσότητα από το σπανάκι. Τέλος απλώνετε το τυρί από πάνω και ψήνετε στο φούρνο στους 180οC, για 30’-35’.
