Σε µία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεµµύδι.
Μετά, βάζετε το κριθαράκι και το ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
Προσθέτετε την ντοµάτα, την πάστα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, 2 κουταλιές µαϊντανό και τον βασιλικό.
Βράζετε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά περίπου και αλατοπιπερώνετε.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα 5 φλιτζάνια ζεστό νερό, ανακατεύετε και χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά.
Βράζετε το κριθαράκι µέχρι να µαλακώσει ανακατεύοντας 2-3 φορές.
Αν χρειαστεί ρίχνετε ακόµα λίγο νερό.
Βάζετε το κριθαράκι σε ένα βαθύ στρογγυλό µπολ και το πιέζετε.
Το αφήνετε 1-2 λεπτά και το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.
Πασπαλίζετε µε τον υπόλοιπο µαϊντανό, κεφαλοτύρι και σερβίρετε.
Βάζετε το επιπλέον κεφαλοτύρι σε ένα µπολ για να προσθέτει ο καθένας στο πιάτο του όσο επιθυµεί.
Απο 
