• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κριθαράκι και συκωτάκια µε κουµανδαρία


Συστατικά

  • 350 γρ. (2 φλ.) κριθαράκι,
  • 500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου,
  • 2-3 κουταλιές αλεύρι,
  • 1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
  • 150 γρ. (1 φλ.) ξεφλουδισµένα µπιζέλια,
  • 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
  • 125 ml (½ φλ.) + 1 κουταλιά επιπλέον κουµανδαρία,
  • 125 ml (½ φλ.) ζωµό κότας (καλύτερα σπιτίσιο, δες συνταγή σελίδα 134),
  • 2 κουταλιές τριµµένη παρµεζάνα + επιπλέον 1 φλ. παρµεζάνα σε νιφάδες για το σερβίρισµα,
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Καθαρίζετε καλά τα συκωτάκια από τις ίνες και τα παχάκια τους και τα κόβετε σε µεγάλα κοµµάτια. Ρίχνετε το κριθαράκι σε µπόλικο αλατισµένο νερό µε το λάδι που βράζει, το αφήνετε να µαλακώσει και το στραγγίζετε. Το επιστρέφετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε µέσα 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο και την παρµεζάνα και το κρατάτε ζεστό.

  • Βήμα 2

    Ταυτόχρονα, βράζετε σε ένα κατσαρολάκι µε αλατισµένο νερό τα µπιζέλια για 10 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν, αλλά να µην παραψηθούν, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε µια λεκάνη µε παγωµένο νερό για να κρατήσουν το χρώµα τους. Όταν κρυώσουν, τα ξαναστραγγίζετε.

  • Βήμα 3

    Στο µεταξύ, αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε τα συκωτάκια, ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και τα σοτάρετε µέσα, µέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις µεριές. Ρίχνετε µέσα την κουµανδαρία, αφήνετε να εξατµιστεί και να µείνει η µισή και προσθέτετε το ζωµό. Αφήνετε να κοχλάσουν, χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό, γυρίζοντάς το κάπου -κάπου, µέχρι να δέσει η σάλτσα, για 7-10 περίπου λεπτά.Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα την επιπλέον κουµανδαρία για να δώσει όλο το άρωµά της. Σερβίρετε το κριθαράκι σε πιατέλα ή σε 4 ατοµικά πιάτα, βάζετε από πάνω τα συκωτάκια µε τη σάλτσα τους και σκορπάτε πάνω την παρµεζάνα σε νιφάδες.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 12/06/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    285

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185320

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634882

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605307

  • Γιουβαρλάκια

    591430

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561427

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department