• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κριθαράκι µε συκωτάκια κοτόπουλου και κουµανδαρία


Συστατικά

  • 200 γρ. (1 γεµάτο φλ.) κριθαράκι,
  • 110 ml (σχεδόν ½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 80 γρ. (8 κουταλιές) τριµµένη παρµεζάνα,
  • 8 συκωτάκια κοτόπουλου, καθαρισµένα από το πάχος και τις ίνες τους,
  • 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
  • 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
  • 3/4 φλ. κουµανδαρία,
  • 1/4 φλ. ζωµός/gravy κότας,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο,
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βράζετε το κριθαράκι σε µπόλικο αλατισµένο νερό µέχρι να µαλακώσει, αλλά να µείνει al dente, δηλαδή όταν το δοκιµάζετε, να βρίσκει το δόντι σας αντίσταση. Το στραγγίζετε και αδειάζετε το νερό από την κατσαρόλα. Βάζετε µέσα την κρέµα γάλακτος και την αφήνετε να κοχλάσει. Προσθέτετε µέσα το στραγγισµένο κριθαράκι και το αφήνετε να ξαναβράσει.

  • Βήμα 2

    Πριν το κριθαράκι απορροφήσει όλη την κρέµα και πήξει, ανακατεύετε µέσα την τριµµένη παρµεζάνα και ελέγχετε το αλατοπίπερο. Το αποσύρετε αµέσως από τη φωτιά (πρέπει να είναι ακόµα λίγο ρευστό, να µην πήξει).

  • Βήμα 3

    Στο µεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε ένα µεγάλο τηγάνι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µόλις να µαραθεί. Προσθέτετε τα συκωτάκια και τα κοκκινίζετε µέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις µεριές. Τα σβήνετε µε τη µισή κουµανδαρία, αφήνετε να βράσει για 1 λεπτό, προσθέτετε µέσα το ζωµό/gravy και συνεχίζετε το ψήσιµο µέχρι που η σάλτσα να δέσει και να γίνει σαν σιρόπι.Τέλος, προσθέτετε στο τηγάνι την υπόλοιπη κουµανδαρία, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το µίγµα να βράσει και να δέσει ξανά η σάλτσα του. Ανακατεύετε µέσα το σχοινόπρασο.Βάζετε το κριθαράκι σε πιατέλα ή 4 ατοµικά πιάτα, τοποθετείτε τα συκωτάκια από πάνω, τα περιχύνετε µε λίγη σος και βάζετε την υπόλοιπη στον περίγυρο της πιατέλας ή του πιάτου. Αν θέλετε, γαρνίρετε µε νιφάδες παρµεζάνας και κλωναράκια σχοινόπρασου.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Οι δικές σας συνταγέςΠιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 12/10/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    304

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    172

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185547

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635013

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605445

  • Γιουβαρλάκια

    596084

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561767

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department