• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κρέπες σοκολάτας µε ganache & σος Σουζέτ


Συστατικά

  • Κρέπες:
  • 75 γρ. (½ φλ.) αλεύρι,
  • 10 γρ. (1 κουταλιά) κακάο σε σκόνη,
  • 1 αβγό, ελαφρά χτυπηµένο,
  • 180 ml (3/4 φλ.) γάλα,
  • 1 κουταλιά λάδι + επιπλέον για το τηγάνι.
  • Ganache:
  • 150 γρ. (2/3 φλ.) κρέµα γάλακτος,
  • 125 ml (1/2 φλ.) γάλα,
  • 200 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκοµµένη.
  • Σος Σουζέτ:
  • 2 ωραία, µεγάλα πορτοκάλια,
  • 80 γρ. (3 γεµάτες κουταλιές) ζάχαρη,
  • 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 3 κουταλιές λικέρ Grand Marnier (ή Filfar).

Βήματα

  • Βήμα 1

    Κοσκινίζετε το αλεύρι µε το κακάο σε ένα µπολ. Κάνετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο και ρίχνετε µέσα το αβγό, το γάλα και το λάδι και ανακατεύετε το µίγµα µε το σύρµα να γίνει λείο. Το αφήνετε στην άκρη για ½ ώρα. Ύστερα το ανακατεύετε ξανά για λίγο.Αλείφετε µε λίγο λάδι ένα αντικολλητικό τηγανάκι και το βάζετε σε µέτρια φωτιά. Βάζετε µέσα 3 κουταλιές περίπου από το µίγµα (1/2 φλιτζανάκι του καφέ περίπου) και στριφογυρίζετε το τηγάνι να καλύψει τον πάτο του µε µια λεπτή στρώση. Αφήνετε να ροδίσει η κάτω πλευρά του, το γυρίζετε και όταν ροδίσει και από τις δυο πλευρές, το βγάζετε. Συνεχίζετε µε τον ίδιο τρόπο, λαδώνοντας πάντα το τηγάνι κάθε φορά που θα ψήσετε µέσα µια νέα κρέπα, µέχρι να τελειώσει το µίγµα. Τις κρατάτε σκεπασµένες µε πλαστική µεµβράνη.

  • Βήμα 2

    Ganache: Βάζετε την ψιλοκοµµένη σοκολάτα σε ένα µπολ. Ζεσταίνετε το γάλα µε την κρέµα γάλακτος και την περιχύνετε. Ανακατεύετε καλά µε σπάτουλα να γίνει ένα λείο µίγµα και όταν κρυώσει, το κρατάτε σκεπασµένο µε πλαστική µεµβράνη.

  • Βήμα 3

    Σος Σουζέτ: Αφαιρείτε µε το εργαλείο/αποφλοιωτή λαχανικών ή µε ένα κοφτερό µαχαιράκι, τη φλούδα των δυο πορτοκαλιών, προσέχοντας να πάρετε το πορτοκαλί µέρος µόνο. Ύστερα, την κόβετε σε λεπτά, µακριά µπαστουνάκια. Τα ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι µε νερό που βράζει, αφήνετε να πάρουν µια βράση 1-2 λεπτά και τα στραγγίζετε. Επαναλαµβάνετε το ίδιο 2 ακόµη φορές, για να µαλακώσουν και να φύγει η πικράδα τους. Τα στραγγίζετε και τα κρατάτε στην άκρη. Ύστερα, στύβετε τα 2 πορτοκάλια και ζεσταίνετε το χυµό µέχρι να κοχλάσει.Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά και βάζετε µέσα λίγη-λίγη τη ζάχαρη µέχρι να λιώσει όλη και να πάρει το καστανό χρώµα της καραµέλας. Προσθέτετε το βούτυρο και όταν λιώσει και οµογενοποιηθεί µε την καραµέλα, ρίχνετε µέσα το ζεστό χυµό. Ανακατεύετε µέχρι να δέσει το µίγµα και να γίνει σαν σιρόπι. Ύστερα, προσθέτετε το λικέρ, αφήνετε να πάρει µια βράση για 1 λεπτό και να εξατµιστεί το αλκοόλ του και τέλος ανακατεύετε µέσα τα µπαστουνάκια της φλούδας.Βάζετε τις κρέπες σε ατοµικά πιάτα (ή πιατέλα), προσθέτετε µέσα fudge, τις διπλώνετε και τις περιχύνετε µε χλιαρή σος Σουζέτ.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 15/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    304

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    172

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185547

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635013

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605445

  • Γιουβαρλάκια

    596091

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561767

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department