• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κρέµα και κόκκινα φρούτα µε ζελέ κρασιού και βανίλια


Συστατικά

  • 1 δόση κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής)
  • ½ φλ. µούρα
  • ½ φλ. φραγκοστάφυλα
  • 1 γεµάτη κουταλιά ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη
  • 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας ανοιγµένος
  • 200 ml (4/5 φλ.) λευκό κρασί
  • 2 κλωναράκια δυόσµο, τα φύλλα τεµαχισµένα
  • Για την κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής)
  • 300 ml (1 φλ. + 3 κουταλιές) γάλα
  • 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας, ανοιγµένος
  • 3 κρόκοι µεγάλων αβγών
  • 50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη
  • 20 γρ. (2 ½ κοφτές κουταλιές) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) κορν φλάουερ
  • 10 ml (2 κουταλάκι) λικέρ (Grand Marnier, Brandy, Kirsch)

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ετοιµάζετε την κρέµα πατισερί σύµφωνα µε τις γενικές οδηγίες και όταν κρυώσει αρκετά, τη µοιράζετε σε 4 µπολάκια ή κούπες για παγωτό. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς και κρατάτε τα µπολάκια ή τις κούπες, στο ψυγείο.Ραντίζετε τη ζελατίνα µε 1 κουταλιά νερό σε ένα µπολάκι και την αφήνετε να µουλιάσει για 10 τουλάχιστον λεπτά.Βάζετε τη βανίλια και τα σποράκια της σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτετε µέσα τη ζάχαρη και το κρασί. Το αφήνετε να βράσει, χωρίς να κοχλάσει, µόνο να φανούν οι πρώτες φουσκάλες του και το αποσύρετε από τη φωτιά. Διαλύετε µέσα ανακατεύοντας τη µουλιασµένη ζελατίνα και αφήνετε το µίγµα να κρυώσει, χωρίς όµως να πήξει. Το περνάτε από ψιλό σουρωτήρι.Μοιράζετε τα φρούτα στα µπολάκια πάνω από την κρέµα και ύστερα τα περιχύνετε µε το ζελέ του κρασιού. Σκορπάτε από πάνω τα φύλλα του δυόσµου (θα επιπλέουν ή θα µισοσκεπαστούν από το ζελέ) και κρατάτε τα µπολάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

  • Βήμα 2

    Για την κρέμα πατισερί: Ανακατεύετε µε το σύρµα (ή µε ξύλινο κουτάλι, όχι όµως µε το µίξερ) σε ένα µπολ τη ζάχαρη µε τους κρόκους. Ύστερα, κοσκινίζετε µέσα απευθείας το αλεύρι και το κορν φλάουερ και συνεχίζετε το ανακάτεµα, µέχρι να γίνει ένας λείος, πηχτός χυλός. Τον κρατάτε στην άκρη. Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι µε τον ανοιγµένο θύλακα βανίλιας και τα σποράκια του, µέχρι να κοχλάσει. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το προσθέτετε σιγά-σιγά στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς µε το σύρµα. Αφαιρείτε το θύλακα της βανίλιας και αφήνετε µέσα µόνο τα σποράκια του.

  • Βήμα 3

    Επιστρέφετε το µίγµα στο κατσαρολάκι και το σιγοβράζετε σε µέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς µε το σύρµα µέχρι να κοχλάσει. Το αφήνετε να βράσει για ακόµα ½ -1 λεπτό, µέχρι η κρέµα να πήξει τόσο που δύσκολα θα την ανακατεύετε. Την αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε µέσα το λικέρ. Την αδειάζετε σε καθαρό µπολ και σκεπάζετε την επιφάνειά της µε πλαστική µεµβράνη για να µην κάνει τσίπα. Την κρυώνετε και µπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο µέχρι και 3 µέρες.  Πριν τη χρησιµοποιήσετε, τη χτυπάτε µε το σύρµα για να διαλυθούν τα κουβαράκια που τυχόν θα σχηµατιστούν.  Σηµείωση: Για µια πιο ελαφριά κρέµα πατισερί, προσθέτετε µέσα ½ φλ. κρέµα γάλακτος, ελαφρά χτυπηµένη, µόλις πριν τη χρησιµοποιήσετε.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 10/10/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    285

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185322

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634882

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605307

  • Γιουβαρλάκια

    591431

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561429

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department