Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή

Σημείωση: Το τιραμισού
Το Tiramisù (στα ιταλικά tirami su θα πει «πιάσε με») είναι οπωσδήποτε το πιο δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο και παρόλο που το αυθεντικό γίνεται με μπισκότα σαβουαγιάρ (savoiardi), δυνατό καφέ εσπρέσο, ρούμι, τυρί μασκαρπόνε, κρόκους αβγών, ζάχαρη και κακάο, υπάρχουν σήμερα αμέτρητες άλλες εκδοχές του (όπως η υπέροχη πιο πάνω). Γίνονται μεγάλες συζητήσεις και αντιπαραθέσεις για το ποιος το πρωτοανακάλυψε, και ίσως να είναι το αποτέλεσμα ενός συνονθυλεύματος συνταγών. Όμως ένα είναι βέβαιο: Δεν υπάρχει γραπτή συνταγή του πριν από το 1983, άρα είναι ένα σχετικά πολύ νέο επιδόρπιο.