• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κούπα µε διπλή κρέµα λευκής και µαύρης σοκολάτας


Συστατικά

  • Κρέµα-µους µαύρης σοκολάτας:
  • 50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη,
  • 4 µεγάλα αβγά, χωρισµένα +2 ασπράδια,
  • 350 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, πολύ ψιλοκοµµένη,
  • 150 γρ. (2/3 φλ.), κρέµα γάλακτος.
  • Κρέµα-µους λευκής σοκολάτας:
  • 250 γρ. λευκή σοκολάτα ψιλοκοµµένη,
  • 300 γρ. (1 1/3 φλ.) κρέµα γάλακτος + 200 γρ. (4/5 φλ.) επιπλέον για τη σαντιγί,
  • 2 ασπράδια,
  • 1 κουταλιά ζάχαρη,
  • 3 κουταλάκια ζελατίνα σε σκόνη.
  • Γαρνιτούρα:
  • Ξύσµατα σοκολάτας και τεµαχισµένα µπράουνις (προαιρετικά).

Βήματα

  • Βήμα 1

    Κρέµα-µους µαύρης σοκολάτας: Βάζετε την ψιλοκοµµένη σοκολάτα σε ένα µπολ, ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος, µέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και την περιχύνετε. Χτυπάτε το µίγµα µε το σύρµα µέχρι να γίνει λείο και να οµογενοποιηθεί. Προσθέτετε ένα – ένα τους κρόκους των αυγών ανακατεύοντας απαλά το µίγµα µε σπάτουλα.

  • Βήμα 2

    Χτυπάτε τα ασπράδια µε τη ζάχαρη µε το µίξερ µέχρι να γίνει γυαλιστερή, µαλακή µαρέγκα που να κρατάει όµως καλά το σχήµα της. Ανακατεύετε το 1/4 της περίπου στο µίγµα της σοκολάτας για να χαλαρώσει και ύστερα προσθέτετε την υπόλοιπη, ανακατεύοντας απαλά µε σπάτουλα, φέρνοντας µίγµα από τον πάτο στην επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί. Μοιράζετε την κρέµα-µους σε 8-10 κούπες και τις βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.

  • Βήμα 3

    Ετοιµάζετε την κρέµα-µους λευκής σοκολάτας: Χτυπάτε την επιπλέον κρέµα γάλακτος σε σαντιγί και την κρατάτε στο ψυγείο. Ραντίζετε τη ζελατίνα µε 2-3 κουταλιές νερό και την αφήνετε να µουλιάσει. Ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος και την αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε µέσα την ψιλοκοµµένη σοκολάτα και ανακατεύετε µέχρι να λιώσει και ύστερα διαλύετε µέσα τη µουλιασµένη ζελατίνα. Χτυπάτε µε το µίξερ τα ασπράδια και όταν φουσκώσουν, προσθέτετε τµηµατικά τη ζάχαρη µέχρι να γίνει µια µαλακή µαρέγκα, που να κρατάει το σχήµα της. Την ενσωµατώνετε στο µίγµα ανακατεύοντας απαλά µε σπάτουλα. Ύστερα, ενσωµατώνετε µέσα µε τον ίδιο τρόπο τη σαντιγί.  Μοιράζετε την κρέµα µους λευκής σοκολάτας στις κούπες πάνω από την κρέµα-µους µαύρης σοκολάτας και τα βάζετε στο ψυγείο για µίνιµουµ 2 ακόµη ώρες ή καλύτερα ένα βράδυ.Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τις κούπες µε ξύσµατα σοκολάτας και τεµαχισµένα µπράουνις (προαιρετικά).

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 15/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    304

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    172

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185547

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635013

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605445

  • Γιουβαρλάκια

    596082

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561767

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department