• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κουπέπια

 

 


Συστατικά

  • 500γρ. (40-50) κληματόφυλλα (αμπελόφυλλα),
  • 1 κιλό κιμά χοιρινό ή και ανάμικτο με βοδινό,
  • 1 φλ. ρύζι γλασέ,
  • 4 + 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
  • 7-8 μεγάλες ντομάτες τριμμένες ή 2 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες από κονσέρβα,
  • 1 πρέζα ζάχαρη,
  • 1 κουταλάκι καλά γεμάτο κανέλα,
  • 1 κουταλάκι καλά γεμάτο αλάτι,
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι,
  • 2 κουταλιές ξηρό δυόσμο,
  • 1 ½  φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
  • 2 + 2 λεμόνια, ο χυμός.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Κόβετε τα κοτσάνια από τα αμπελόφυλλα, τα ξεπλένετε και τα βράζετε σε μπόλικο κοχλαστό νερό για 5-7 λεπτά. Τα βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

  • Στη συνέχεια, φτιάχνετε τον κιμά:
  • Βήμα 1

    Ρίχνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει τσιγαρίζετε το κρεμμύδι. Μετά προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνετε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύετε. Ακολούθως, προσθέτετε την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το μαϊντανό και το χυμό από τα 2 λεμόνια. Ανακατεύετε τη γέμιση, ρίχνετε το ρύζι και σβήνετε τη φωτιά. Την αφήνετε να κρυώσει και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.

  • Βήμα 2

    Απλώνετε ένα αμπελόφυλλο με τη θαμπή πλευρά του προς τα πάνω σε ένα μεγάλο γυάλινο πιάτο. Βάζετε ένα κουταλάκι γέμιση στην πίσω πλευρά του αμπελόφυλλου κοντά στο κοτσάνι. Τυλίγετε μια φορά το φύλλο και στη συνέχεια διπλώνετε σφικτά τις δυο άκρες προς τα μέσα. Τυλίγετε σφικτά ολόκληρο το φύλλο και το τοποθετείτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα και τα βάζετε το ένα δίπλα στο άλλο σε στρώσεις.

  • Βήμα 3

    Όταν τελειώσετε, ρίχνετε στην κατσαρόλα τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το χυμό από τα 2 λεμόνια ή και περισσότερο αν σας αρέσει. Προσθέτετε νερό μέχρι να σκεπάσει σχεδόν τα κουπέπια. Βάζετε από πάνω ένα πιάτο λίγο πιο μικρό από το άνοιγμα της κατσαρόλας και τοποθετείτε για βαρίδι ένα φλιτζάνι γεμάτο νερό. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κοχλάσει. Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και ψήνετε για μισή ώρα ή μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.



  • author Απο Χρύσω Λέφου
  • Μερίδες : 8-10
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185493

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634986

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605430

  • Γιουβαρλάκια

    595244

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561715

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department