Ξεπλένετε τα κουκιά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνετε νερό να τα σκεπάσει καλά και τα βάζετε στη φωτιά. Όταν κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά, βάζετε το ζωμό και βράζετε για 20 λεπτά.

Παράλληλα, ξεπλένετε τα λάχανα και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Τα προσθέτετε στα κουκιά, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 10 λεπτά. Ύστερα, βάζετε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα. Αδειάζετε προσεκτικά το ζουμί από την κατσαρόλα, κρατώντας μόνο 1 φλιτζάνι, το οποίο ρίχνετε προσεκτικά και ανακατεύοντας συνεχώς μέσα στο μπολ με το αλεύρι και το λεμόνι. Βάζετε λίγο – λίγο το χυλό στο φαγητό και ανακινείτε ελαφρά την κατσαρόλα για να πάει παντού. Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το βάζετε στο φαγητό. Κατεβάζετε τα κουκιά από τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε.