• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κότσι αρνίσιο µε θυµάρι


Συστατικά

  • 2 µεγάλα ή 4 µικρά κότσια αρνίσια (δες σηµείωση),
  • 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 250 ml (1 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί,
  • 1 µέτριο καρότο, ξεφλουδισµένο, σε κυβάκια,
  • 1 κλωνάρι σέλινο σε φετάκια,
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες,
  • 1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυµάρι,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκοµµένα φυλλαράκια από φρέσκο δεντρολίβανο,
  • 3 φλ. ζωµό από αρνάκι ή βοδινό,
  • 1 φλ. ζωµό/ gravy από αρνάκι ή βοδινό,
  • ½ κουταλάκι χοντρό αλάτι,
  • Φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Λιώνετε το βούτυρο µε το ελαιόλαδο σε ένα µεγάλο, βαθύ τηγάνι σε µέτρια φωτιά και κοκκινίζετε µέσα τα κότσια, µέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις πλευρές. Περιχύνετε µε το κρασί και ξύνετε τον πάτο του τηγανιού µε ξύλινη σπάτουλα για να ξεκολλήσει ό,τι απέµεινε κολληµένο εκεί. Αφήνετε το κρασί να εξατµιστεί και να µείνει το µισό.Μεταφέρετε το περιεχόµενο του τηγανιού σε ένα ταψάκι και προσθέτετε µέσα το καρότο, το σέλινο, τα σκόρδα, το θυµάρι και το δεντρολίβανο, το ζωµό και το ζωµό/ gravy.

  • Βήμα 2

    Ψήνετε τα κότσια στο φούρνο ξεσκέπαστα για 1 ½ περίπου ώρα, περιχύνοντάς τα συχνά µε το ζωµό µέσα στο ταψί και τα πασπαλίζετε µε το αλάτι και το πιπέρι. Στο τέλος του ψησίµατος, πρέπει να έχετε δυο µαλακά και βαθυρόδινα «ποντίκια» αρνιού (souris d’ agneau στα γαλλικά θα πει ποντίκια αρνιού, για το σχήµα τους: Το κόκαλο µοιάζει µε ποντικοουρά).

  • Βήμα 3

    Τα βγάζετε από το φούρνο και τα σερβίρετε σε µια βαθιά πιατέλα ή ατοµικά πιάτα. Περνάτε τη σάλτσα τους από σουρωτήρι και τα περιχύνετε. Σηµείωση: Τα κότσια (shanks) είναι τα κοµµάτια από το αρνίσιο µπούτι κάτω από την κλείδωση. Για 4 άτοµα θα χρειαστείτε 2 συνολικού βάρους 1 1/4 κιλό ή 4 συνολικού βάρους 1 ½ κιλό.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 06/04/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    286

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185362

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634910

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605351

  • Γιουβαρλάκια

    592702

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561520

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department