Διαλύετε 1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ σε 2 κουταλιές σόγια σος και περιχύνετε το κοτόπουλο. Τα ανακατεύετε να πιάσει µίγµα παντού και ύστερα το κρατάτε σκεπασµένο για 15 λεπτά.Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά 2 κουταλιές λάδι µε ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι σε ένα γουόκ. Προσθέτετε το κοτόπουλο και το σοτάρετε µέχρι να ασπρίσει και να σφίξει. Ύστερα, ρίχνετε µέσα το κρεµµύδι, τις πιπεριές, τα µανιτάρια και τις γαρίδες και συνεχίζετε το σοτάρισµα µέχρι να µαραθούν τα λαχανικά για 2-3 λεπτά. Τα βγάζετε όλα από το γουόκ µε τρυπητή κουτάλα και το σκουπίζετε µε απορροφητικό χαρτί.

Βάζετε στο γουόκ 2 κουταλιές λάδι και προσθέτετε το λάχανο µε τη ζάχαρη. Το σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά για 3-4 λεπτά να µαραθεί και ρίχνετε µέσα το ζωµό και την υπόλοιπη σόγια σος στην οποία διαλύσατε το υπόλοιπο κορν φλάουερ. Τα ανακατεύετε να ζεσταθούν και επιστρέφετε στο γουόκ το µίγµα του κοτόπουλου µε τις γαρίδες και τα ανακατεύετε όλα καλά.

Σκεπάζετε το γουόκ και αφήνετε το φαγητό να ψηθεί στον ατµό για 5 λεπτά. Τέλος, ανακατεύετε µέσα τα στραγγισµένα νουτλ µέχρι να ζεσταθούν καλά και σερβίρετε.