1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1 ½ – 2 κιλά περίπου,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 λεμόνια,
4 μεγάλες πατάτες,
κύμινο (αρτυσιά) σε σκόνη,
2 φλ. νερό, αλάτι, πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Ξεπλένετε το κοτόπουλο και το βάζετε (με το στήθος προς τα πάνω) σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί.
Κόβετε το ένα λεμόνι στη μέση και αλείφετε καλά εσωτερικά και εξωτερικά το κοτόπουλο.
Για να γίνει το κοτόπουλο πιο λεμονάτο και να «τραβήξει» μπόλικο λεμόνι και το στήθος, κόβετε προσεκτικά με ένα μαχαιράκι την πέτσα που βρίσκεται πάνω από το άνοιγμα της κοιλιάς.
Κόβετε δεξιά και αριστερά κάνοντας ένα μικρό άνοιγμα.
Κόβετε ένα λεμόνι σε ροδέλες, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τις τοποθετείτε στο μικρό άνοιγμα.
Θα βάλετε 2 ροδέλες λεμονιού σε κάθε πλευρά.
Όσες ροδέλες λεμονιού μείνουν τις βάζετε στο εσωτερικό του κοτόπουλου.
Στη συνέχεια, ρίχνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο πάνω από το κοτόπουλο και με ένα πινέλο απλώνετε για να πάει παντού.
Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε ολόκληρο το κοτόπουλο με μπόλικο κύμινο.
Ξεπλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες.
Τις βάζετε σε ένα μπολ και τις κόβετε στη μέση και μετά σε τέσσερα κομμάτια ή σε μπουκιές.
Ρίχνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με μπόλικο κύμινο. Ανακατεύετε καλά τις πατάτες και τις προσθέτετε στο ταψί με το κοτόπουλο.
Ρίχνετε προσεκτικά το νερό και βάζετε το ταψί στο φούρνο χωρίς να το σκεπάσετε.
Ψήνετε για 40 λεπτά.
Ακολούθως, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και γυρίζετε προσεκτικά το κοτόπουλο και τις πατάτες.
Ξαναβάζετε το φαγητό στο φούρνο και ψήνετε για ακόμη 40 λεπτά.
Στη συνέχεια, ξαναγυρίζετε το κοτόπουλο και ψήνετε για ακόμη 10 -15 μέχρι να ροδίσει καλά το φαγητό.
Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και γιαούρτι.
