2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου
3/4 πακέτου (των 500 γρ.) ταλιατέλες
4 (κοφτές) κουταλιές μέλι
1 (γεμάτη) κουταλιά μουστάρδα (Dijon αν είναι δυνατόν)
3 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
4 μικρές ντομάτες (από τσαμπί) ή 8 μεγάλα ντοματίνια σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι, φυλλαράκια μαϊντανού για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C και αλείφετε με λάδι ένα πυρίμαχο ταψάκι.
Κόβετε τα φιλέτα σε μακρόστενες μεγάλες μπουκιές και τα απλώνετε στο ταψάκι.
Βάζετε σε ένα μπολάκι το μέλι με τη μουστάρδα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά με πιρούνι να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζετε το μίγμα πάνω στα φιλέτα και βάζετε το ταψάκι στο φούρνο.
Τα ψήνετε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά.
Στο μεταξύ, βράζετε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τις παραψήσετε.
Τις στραγγίζετε κρατώντας 3-4 κουταλιές από το νερό τους και τις επιστρέφετε στην κατσαρόλα.
Ζεσταίνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, απλώνετε μέσα τις ντομάτες, τις αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τις μια φορά στο μέσο του ψησίματος.
Απλώνετε τις ταλιατέλες σε πιατέλα ή τις μοιράζετε σε 4 πιάτα, αδειάζετε πάνω το περιεχόμενο του ταψιού, προσθέτετε τις ντομάτες και γαρνίρετε τη μακαρονάδα, αν θέλετε, με φυλλαράκια μαϊντανού.
Μπορείτε, αν θέλετε, να τη συνοδέψετε με νιφάδες παρμεζάνας ή νιφάδες από κεφαλοτύρι.
