4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί,
3 πορτοκάλια,
1 κουταλάκι θυμάρι,
1 κουταλάκι πολύχρωμα πιπέρια σε κόκκους (κόκκινο, πράσινο, λευκό, μαύρο),
1 κουταλάκι αλάτι.
Με λεπτό τρίφτη παίρνετε το ξύσμα από το ένα πορτοκάλι και ξεφλουδίζετε τα υπόλοιπα πορτοκάλια.
Στη συνέχεια, τα χωρίζετε σε φετάκια και με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρείτε τη διάφανη μεμβράνη τους.
Σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το θυμάρι, τα πολύχρωμα πιπέρια, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε για να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
Στη συνέχεια, τα βάζετε σε ένα μπλέντερ ή γουδί, προσθέτετε το αλάτι και αλέθετε.
Μετά, βάζετε το μίγμα σε ένα ρηχό πιάτο και τοποθετείτε από πάνω τα φιλέτα κοτόπουλου.
Τα γυρίζετε για να πάει το μίγμα παντού.
Στο μεταξύ, βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν κάψει σοτάρετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Ύστερα, σβήνετε με το λευκό κρασί, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 15 λεπτά.
Ακολούθως, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, προσθέτετε τις φέτες πορτοκαλιού και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Συνεχίζετε το μαγείρεμα για ακόμα 5-10 λεπτά.
Αφαιρείτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το κόβετε σε χοντρές φέτες.
Το σερβίρετε σε ατομικά πιάτα ή σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με τις φέτες πορτοκαλιού.
