• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κοτολέτες με κρούστα παρμεζάνας


Συστατικά

  • 4 κοτολέτες χοιρινές (χωρίς κόκαλο)
  • ½ φλ. περίπου αλεύρι
  • 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
  • ¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
  • ¾ φλ. φρυγανιά αλεσμένη (καπήρα)
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη
  • αλάτι, πιπέρι

Βήματα

  • Βήμα 1

    Καθαρίζετε τις κοτολέτες από το περιττό πάχος και τις πέτσες γύρω -γύρω και κάνετε 3-4 χαρακιές στην καμπύλη τους πλευρά για να μην «καμπουρώσουν» στο ψήσιμο. Τις χτυπάτε καλά για να λεπτύνουν και να πάρουν ομοιόμορφο πάχος και τις αλατοπιπερώνετε. Ύστερα, τις αλευρώνετε, τις βουτάτε στο αυγό και τις τυλίγετε στη φρυγανιά ανάμικτα με την παρμεζάνα.

  • Βήμα 2

    Τις απλώνετε σε πιατέλα και τις κρατάτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

  • Βήμα 3

    Ζεσταίνετε καλά μπόλικο λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι (να έχει βάθος 1 εκ.) και τις τηγανίζετε μέσα σε δυο δόσεις, μέχρι να ροδίσουν καλά και στις δυο πλευρές, για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, τις ανασηκώνετε με πιρούνι για να φύγει το περίσσευμα του λαδιού και τις βγάζετε πάνω σε απορροφητικό μχαρτί για να στραγγίσουν. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα άλλο, καθαρό τηγανάκι, ρίχνετε μέσα το λεμόνι και την κάπαρη, αφήνετε να βράσει το μίγμα και περιχύνετε τις κοτολέτες.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 23/07/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    299

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185256

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634848

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605259

  • Γιουβαρλάκια

    590029

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561313

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department