ΥΛΙΚΑ
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο
• 2 φλ. πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες
• 1 κιλό (5-6 φλ) κολοκύθα κομμένο σε κυβάκια
• 2 φλ. καρότο κομμένο σε κυβάκια
• 1 ½ κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γλ. επιτραπέζιο αλάτι
• 1 κοφτό κ. γλ. κουρκουμά (Turmeric)
• 1 κ.γλ. αρτυσιά (κύμινο)
• 1 πρέζα γαρίφαλο
• ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί
• 1 λίτρο (4 φλ.) ζεστό νερό
Για το σερβίρισμα
• τυρί μασκαρπόνε ή ξινή κρέμα (Sour Cream) ή γιαούρτι
• κολοκυθόσπορους
• μαύρο πιπέρι ή καγιέν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο σοτάρετε το πράσο μέχρι να γυαλίσει, για περίπου 5 λεπτά.
Βάζετε την κολοκύθα και το καρότο. Ανακατεύετε και σοτάρετε για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρουν
λίγο χρώμα και άρωμα.
Προσθέτετε το τζίντζερ, το πιπέρι, το αλάτι, τον κουρκουμά, την αρτυσιά και το γαρίφαλο. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε
το νερό. Βράζετε για 20-25 λεπτά.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Πολτοποιείτε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα με ραβδο-μπλέντερ, αν έχετε, ή βάζοντάς τη λίγη–λίγη στο μπλέντερ.
Ξαναζεσταίνετε τη σούπα και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα βάζοντας στο κέντρο μια κουταλιά από το τυρί μασκαρπόνε ή την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι. Πασπαλίζετε με κολοκυθόσπορους. Αν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά, πασπαλίζετε με λίγο μαύρο πιπέρι ή καγιέν.
