Δοκιμάζετε πρώτα ένα κομματάκι κολοκύθας για να δείτε αν είναι γλυκιά ή όχι.

Βάζετε αποβραδίς την κολοκύθα (ή για τουλάχιστον 6 ώρες) μαζί με το πλιγούρι και αν η κολοκύθα δεν είναι αρκετά γλυκιά ανακατεύετε μέσα 1-2 κοφτές κουταλιές ζάχαρη.

Κρατάτε το μίγμα σκεπασμένο  (η κολοκύθα θα κατεβάσει το χυμό της και θα τον απορροφήσει το πλιγούρι).

Την επόμενη μέρα, ανακατεύετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και την κρατάτε στην άκρη.

Ακολούθως, φτιάχνετε τη ζύμη όπως περιγράφεται στο «Ζύμη και Φύλλο για Πρωτάρηδες» μόνο που δεν θα βάλετε ξίδι και θα σμίξετε το νερό με το χυμό του πορτοκαλιού και την αφήνετε σκεπασμένη για 45-60 λεπτά να «ξεκουραστεί».

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Παίρνετε μικρά κομμάτια ζύμης, τα ανοίγετε σε λεπτό(3 χιλ.) στρογγυλό φύλλο (διαμέτρου 12-15 εκ. περίπου , ανάλογα με το πόσο μεγάλες θέλετε τις κολοκοτές).

Βάζετε στο κέντρο τους μια κουταλιά γέμισης και τις διπλώνετε σε μισοφέγγαρα.

Μετά στρίβετε λίγο μαζί τις ελεύθερες άκρες της και τις πιέζετε με τα δάχτυλα για να κλείσουν στεγανά.

Απλώνετε τις κολοκοτές σε ταψιά ντυμένα με αντικολλητική λαδόκολλα και τις αλείφετε ελαφρά με λίγο λάδι.

Τις ψήνετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά.