Κόβετε το κολοκάσι σε µικρά κοµµάτια και το τσιγαρίζετε σε καυτό λαδι.

Μετά βάζετε σε άλλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το ψιλοκοµµένο κρεµµύδι µε το σκόρδο µέχρι να µαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν.

Προσθέτετε µέσα την πάστα από κάρι και σοτάρετε για 1 λεπτό.

Προσθέτετε µέσα το κολοκάσι, µετά τον ζωµό και αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια, καλύπτετε µε νερό και ψήνετε για 40 λεπτά.

Τέλος, προσθέτετε το γάλα καρύδας και ψήνετε για ακόµα 10 λεπτά.