Παραλλαγή: Clafoutis brûlé: Μπορείτε να κρυώσετε το κλαφουτί και πριν το σερβίρετε να το πασπαλίσετε µε ζάχαρη και να την «κάψετε» µε το ειδικό φλόγιστρο.

Παραδοσιακά το κλαφουτί γινόταν µε τα πρώτα γλυκά κεράσια της εποχής, όµως στην εξέλιξή του φτιάχνεται σχεδόν µε οποιαδήποτε φρούτα. Μάλιστα γίνονται και αλµυρά κλαφουτί, µε λαχανικά, αλλαντικά και τυριά.