1 έτοιμο παντεσπάνι σοκολάτας, χωρισμένο σε 3 φύλλα.
Κρέμα φραγκοστάφυλο:
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 ½ κουταλιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλο.
#Γλάσο σοκολάτας:#
450 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη,
½ φλ. μαρμελάδα χρυσόμηλο (βερίκοκο), χωρίς κομματάκια φρούτου,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
½ φλ. γάλα,
4 κουταλιές σιρόπι Corn Syrup από βαζάκι ή τενεκεδάκι.
Ξεχωρίζετε τα 3 φύλλα του παντεσπανιού και με μια κουπ-πατ (για μπισκότα) σε σχήμα καρδιάς, κόβετε 4-6 «καρδιές» από το κάθε φύλλο (ανάλογα με το μέγεθος της κουπ-πατ σας (σύνολο 12 ή 18).
Απλώνετε τα κομμάτια πάνω σε ένα δίσκο και τα κρατάτε στην άκρη.
#Ετοιμάζετε την κρέμα φραγκοστάφυλο:# Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να φουσκώσει καλά και να πήξει σε μαλακή σαντιγί, προσθέτετε τη μαρμελάδα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει σε σαντιγί που να κρατά το σχήμα της.
Απλώνετε από 1 κουταλιά περίπου κρέμας στα 2/3 των «καρδιών» (ανάλογα με το μέγεθος, σε 8 ή 12) και ύστερα ετοιμάζετε τα κέικ.
Βάζετε κάτω ένα κομμάτι με γέμιση, προσθέτετε πάνω ένα δεύτερο κομμάτι με γέμιση και τελειώνετε με ένα τρίτο κομμάτι χωρίς γέμιση.
Βάζετε τα κέικ σε πιατέλα και τα κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε το γλάσο.
#Γλάσο σοκολάτας:# Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα χρυσόμηλο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί.
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το σιρόπι Corn Syrup και ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Το αποσύρετε από τη φωτιά, αδειάζετε μέσα σοκολάτα και το στριφογυρίζετε για να καλυφτεί όλη από το μίγμα.
Την αφήνετε για 3 λεπτά και ύστερα, την ανακατεύετε ελαφρά με το σύρμα να λιώσει καλά.
Αδειάζετε 1 φλ. περίπου γλάσο σε ένα βαθύ πιάτο και το βάζετε στο ψυγείο για 10 περίπου λεπτά για να πήξει αρκετά ώστε να αλείφεται.
Κρατάτε το υπόλοιπο γλάσο στο κατσαρολάκι για να μείνει ρευστή.
Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή μαχαίρι, αλείφετε τις καρδιές/κέικ με το γλάσο από το ψυγείο, καλύπτοντας τα πλευρά και την πάνω επιφάνειά τους.
Στη συνέχεια βάζετε τα κέικ πάνω σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω σε αντικολλητική λαδόκολλα και τα περιχύνετε σιγά-σιγά με το ρευστό γλάσο.
Μαζεύετε όση σοκολάτα πέσει στη λαδόκολλα και κλείνετε τυχόν «τρύπες» στην επιφάνειά τους για να καλυφτούν εντελώς.
Κρατάτε τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά, πριν τα βάλετε στο ψυγείο.
Όταν παγώσουν θα χάσουν λίγο τη γυαλάδα τους, αν τα βγάλετε όμως από το ψυγείο για 20 λεπτά πριν τα σερβίρετε, θα την ξαναβρούν!
