Συστατικά
½ κιλό βοδινό κιμά, διπλοπερασμένο από τη μηχανή,
2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί (ή 4 φέτες από ψωμί κομμένο στη μηχανή),
1 αβγό,
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο και στυμμένο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό + επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά),
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο,
1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά) + επιπλέον για πασπάλισμα προαιρετικά,
½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη,
1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
αλάτι, πιπέρι τσίλι σε σκόνη,
τζατζίκι για το σερβίρισμα.
½ κιλό βοδινό κιμά, διπλοπερασμένο από τη μηχανή,
2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί (ή 4 φέτες από ψωμί κομμένο στη μηχανή),
1 αβγό,
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο και στυμμένο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό + επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά),
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο,
1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά) + επιπλέον για πασπάλισμα προαιρετικά,
½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη,
1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
αλάτι, πιπέρι τσίλι σε σκόνη,
τζατζίκι για το σερβίρισμα.
Βήματα
Αφαιρείτε την κόρα από το ψωμί, το μουλιάζετε σε χλιαρό νερό και το στύβετε.
Το αναμιγνύετε με τον κιμά και με όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνετε καλά (μπορείτε να τα ζυμώσετε στο πολυμίξερ, με λίγες διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ, χωρίς να αφήσετε το μίγμα να γίνει πολτός) και πλάθετε το μίγμα σε μεγάλους, μακρόστενους κεφτέδες.
Περνάτε στο κέντρο τους τα σουβλάκια και ύστερα τους πιέζετε με την παλάμη σας για να γίνουν επιμήκεις και να καλύπτουν το μισό σουβλάκι.
Αλείφετε τα σουβλάκια με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τα ψήνετε είτε σε τηγάνι σχάρα, είτε στα κάρβουνα για 8-10 λεπτά.
Τα σερβίρετε πασπαλισμένα με κύμινο και τα συνοδεύετε με τζατζίκι.
