Αγαπημένη σούπα, πολύ αρωματική και σίγουρη επιτυχία. Τα καρότα βλέπετε, είναι τόσο γλυκά και νόστιμα όταν ψηθούν που μετατρέπονται σε ένα αριστουργηματικά γευστικό πουρέ. Τα ψητά ρεβίθια προσθέτουν αυτό το έξτρα που θα απογειώσει το πιάτο και θα κάνει το γεύμα σας μοναδικό.
3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
900γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
1 κομματάκι (5 εκατοστά) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
4 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
½ κουταλάκι κύμινο
¼ φλ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
#Για τα τραγανά ρεβίθια#
1 ½ φλ. ψημένα ρεβίθια (από κονσέρβα)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι κύμινο
μια πρέζα πιπέρι καγιέν
αλάτι
Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι να μαλακώσει.
Προσθέτετε τα καρότα, το τζίντζερ και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά. Βάζετε το ζωμό, τη δάφνη και το κύμινο.
Τα αφήνετε να κοχλάσουν και μετά χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοψηθούν για 20-25 λεπτά μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν.
Αφαιρείτε το φύλλο δάφνης και αλέθετε καλά τη σούπα σε ένα μπλέντερ ώστε να είναι τελείως βελουδένια.
Βάζετε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπόλικο πιπέρι.
Για να ετοιμάσετε τα ρεβίθια προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C.
Βάζετε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο.
Πασπαλίζετε με το κύμινο, το πιπέρι καγιέν και αλάτι.
Απλώνετε τα ρεβίθια σε ένα ταψί φούρνου και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν τραγανά.
Θα πρέπει να τα παρακολουθείτε καθώς ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την υγρασία που έχουν τα ρεβίθια.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή πασπαλισμένη με τα πικάντικα ρεβίθια.
