6 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα σε λεπτές ροδέλες,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (προαιρετικά),
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο πορτοκάλι (1 γεμάτο κουταλάκι ξύσμα + ½ φλ. χυμό),
5 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας (σπιτικός ή από κύβο),
1 φύλλο δάφνης,
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (ή μαϊντανό),
4 κοφτές κουταλιές ελαφρύ τυρί κρέμα (Light Cream Cheese),
αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τα καρότα.
Τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν για 5 περίπου λεπτά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
Ρίχνετε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ (αν θα βάλετε) και τα σοτάρετε κι αυτά να μαραθούν για 1 λεπτό.
Προσθέτετε το ζωμό, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τη δάφνη στην κατσαρόλα, δυναμώνετε τη φωτιά για να κοχλάσουν, ύστερα τη χαμηλώνετε στο μέτριο, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σούπα για 20-25 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα καρότα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τον κόλιανδρο, το χυμό πορτοκαλιού και το τυρί κρέμα (δεν πειράζει αν δεν διαλυθεί εντελώς).
Αφήνετε τη σούπα ξεσκέπαστη για 10 περίπου λεπτά να σμίξουν τα αρώματα και ύστερα την περνάτε τμηματικά από το μπλέντερ ή το πολυμίξερ να γίνει ένα λείος, ρευστός πολτός.
Την επιστρέφετε στην κατσαρόλα, ελέγχετε το αλατοπίπερο, την ξαναζεσταίνετε και τη σερβίρετε.
