Ένα φανταστικό πιάτο που σου εισηγούμαι να το φτιάξεις από την προηγούμενη μέρα. Το κρέας γίνεται ακόμα πιο μυρωδάτο και οι πατάτες απορροφούν καλύτερα όλο εκείνο το αρωματικό σος. Θα το σερβίρεις με τηγανητά κρεμμύδια γνωστά στην Ινδονησία σαν «Bawang Goreng».

Τηγανητά κρεμμύδια: Ο αδιαμφισβήτητος νικητής, πιστεύω, στα συνοδευτικά ενός καλού κάρι. Στο εξωτερικό θα τα βρεις έτοιμα, συσκευασμένα σε σακουλάκια αλλά είναι τόσο εύκολο να τα φτιάξεις. Προτίμησε τα κόκκινα κρεμμύδια, αν βρεις, γιατί περιέχουν λιγότερο νερό και γίνονται πιο τραγανά. Αν δεν βρεις, μια χαρά είναι και τα άσπρα. Τα κόβεις σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζεις σε δόσεις σε άφθονο ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά. Μη βάζεις πολλά στο τηγάνι γιατί θα κατεβάσουν νερό και θα γίνουν βραστά αντί τηγανητά. Τα τηγανίζεις μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσό χρώμα. Προσοχή μην τα κάψεις γιατί μετά η γεύση τους αλλάζει από γλυκιά σε πικρή. Τα στραγγίζεις και τα απλώνεις σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί. Τα κρεμμύδια θα γίνουν τραγανά ενώ κρυώνουν. Μπορείς να τα διατηρήσεις σε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι για 3 μέρες.