Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη

Σημείωση: Το κανταΐφι

Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε εντελώς το κανταΐφι πριν το χρησιμοποιήσετε. Προς Θεού όμως, μη σκεφτείτε να το βάλετε στα μικροκύματα – θα γίνει μια άμορφη μάζα από ζυμάρι (εξάλλου, το κανταΐφι είναι φτιαγμένο βασικά από αλεύρι και νερό) – ούτε να το βάλετε στον ήλιο, γιατί θα ξεπαγώσει απ’ έξω, αλλά μέσα θα μείνει παγωμένο και θα δυσκολευτείτε να το ξάνετε. Το βγάζετε από την κατάψυξη και το αφήνετε μέσα στη συσκευασία του σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει καλά (2 ώρες περίπου). Ή μπορείτε να το αφήσετε μέσα στο ψυγείο για να ξεπαγώσει σε 4 περίπου ώρες.