Κανελόνια με κιμά από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Τα κανελόνια (Cannelloni – στα ιταλικά θα πει μεγάλα καλάμια) είναι στην πραγματικότητα τετράγωνα κομμάτια φρέσκων ζυμαρικών που τυλίγονται γύρω από τη γέμιση και παίρνουν κυλινδρικό σχήμα. Οι προκατασκευασμένοι κύλινδροι ζύμης που λέμε Cannelloni (και όλη η οικουμένη σε βαθμό που τώρα και οι ίδιοι οι Ιταλοί να έχουν υιοθετήσει την ονομασία), λέγονται (ή τους έλεγαν παλιά) Manicotti, που στα ιταλικά θα πει μανίκια.