• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Κανελόνια αλά µπολονέζ

kanelonia

Συστατικά

  • 250 γρ. (συνήθως 1 πακέτο) κανελόνια (Cannelloni),
  • ½ κιλό βοδινό κιμά,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες,
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
  • 1 κορότο κομμένο σε μικρά κυβάκια,
  • 250 ml (1 φλ.) ζωμό βοδινού (½ κύβο ζωμού βοδινού και ζεστό νερό),
  • 125 ml (½ φλ.) κόκκινο ξηρό κρασί,
  • 1 δόση σάλτσα ντομάτας (δες βασική συνταγή, https://xrysessyntages.com/syntagi/saltsa-nto-atas-2/
  • 50 γρ. (½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα,
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
  • Μπεσαμέλ
  • 1 λίτρο (4 φλ.) γάλα,
  • 75 γρ. (4 κουταλιές) αλεύρι,
  • 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 50 γρ. (½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα,
  • 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο,
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Για τη σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι σε χαµηλή φωτιά και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µέχρι να µαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και τις ντοµάτες και σιγοψήνετε το µίγµα για 10 περίπου λεπτά. Ρίχνετε µέσα τον ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το ψήσιµο, πάντα σε χαµηλή φωτιά, για 10 περίπου λεπτά µέχρι να δέσει η σάλτσα.

  • Βήμα 2

    Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε το λάδι σε µια κατσαρόλα και κοκκινίζετε µέσα τον κιµά, µαζί µε το κρεµµύδι και το καρότο, µέχρι να ροδίσει καλά και σπάζοντας τους σβόλους του όταν σχηµατίζονται. Ρίχνετε µέσα τις ντοµάτες, αφήνετε να κοχλάσουν και περιχύνετε τη σάλτσα µε το κρασί και το ζωµό. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε 1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη. Χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη σιγοψήνετε για ½ περίπου ώρα, µέχρι να εξατµιστούν τα υγρά της, ανακατεύοντάς την κάθε τόσο.

  • Βήμα 3

    Ετοιµάζετε την µπεσαµέλ: Λιώνετε το βούτυρο σε µια µικρή κατσαρόλα και όταν αφρίσει, ανακατεύετε µέσα το αλεύρι, µέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα µε το σύρµα λίγο, λίγο το γάλα. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε µέσα µια πρέζα µοσχοκάρυδο, επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζετε να ανακατεύετε το µίγµα, µέχρι να κοχλάσει και να πήξει. Προσθέτετε, πάντα ανακατεύοντας, το αβγό και το τριµµένο τυρί και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

  • Βήμα 4

    Απλώνετε σε ένα ταψί τη σάλτσα ντοµάτας. Γεµίζετε τα κανελόνια µε τη σάλτσα του κιµά και τα βάζετε σε σειρές στο ταψί. Περιχύνετε τα κανελόνια µε την µπεσαµέλ και τα πασπαλίζετε µε την τριµµένη παρµεζάνα.

  • Βήμα 5

    Σκεπάζετε το ταψί µε αλουµινόχαρτο και τα ψήνετε για ½ ώρα στο φούρνο. Ύστερα, αφαιρείτε το αλουµινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 15-20 λεπτά, µέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 11/02/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    286

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185363

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634911

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605351

  • Γιουβαρλάκια

    592718

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561522

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department