Καλοκαιρινή τάρτα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160⁰C. Λιώνετε τα μπισκότα στο μίξερ μέχρι να θυμίζουν ψίχουλα. Ακολούθως, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε να ενσωματωθούν τα δυο υλικά. Βουτυρώνετε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και ρίχνετε μέσα το μίγμα. Το ψήνετε για 10 λεπτά και το αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε στο μίξερ το γιαούρτι να αφρατέψει για μερικά λεπτά.

Προσθέτετε σιγά-σιγά τη ζάχαρη χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Ακολούθως, ρίχνετε το αλάτι, το λεμόνι, το ξύσμα και τέλος τους κρόκους αυξάνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230⁰C.

Ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά στο υπόλοιπο μίγμα περιμένοντας να ενσωματωθούν σε χαμηλή ταχύτητα. Αφού μπουν όλα τα αυγά, χτυπάτε για ακόμα ένα λεπτό και προσθέτετε το μίγμα στην φόρμα με το μπισκότο.

Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά στους 230⁰C.Ρίχνετε τη θερμοκρασία στους 100⁰C και ψήνετε για ακόμα 1 ώρα και ένα τέταρτο. Τη βγάζετε απ’ το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει και μετά την βάζετε στο ψυγείο να σφίξει για 3 ώρες.

Ξεφορμάρετε και σερβίρετε με καβουρδισμένα καρύδια και μέλι.