• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Γαρίδες τυλιγµένες σε παντσέτα µε σος µάνγκο


Συστατικά

  • 24 µεγάλες, ωµές γαρίδες,
  • 24 λεπτά φετάκια ιταλική παντσέτα (pancetta) ή καπνιστό µπέικον,
  • 2 ώριµα µάνγκο, ξεφλουδισµένα,
  • 250 ml (1 φλ.) φρέσκο χυµό πορτοκαλιού,
  • 60 ml ( 4 κουταλιές) µέλι,
  • 2 αστέρια γλυκάνισου (star anise),
  • 1 ξυλαράκι κανέλα,
  • 1 κουταλιά ανάλατο βούτυρο,
  • Αλάτι, πιπέρι.
  • Μαρινάτα:
  • 1 κουταλάκι τριµµένο τζίντζερ,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκοµµένο λεµονόχορτο (lemongrass),
  • 125 ml (½ φλ.) φρέσκο χυµό πορτοκαλιού,
  • 4 κουταλιές χυµό λάιµ (lime),
  • 1 κουταλιά ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες αφήνοντας τα κεφάλια και τις ουρίτσες στη θέση τους. Ετοιµάζετε τη µαρινάτα αναµιγνύοντας όλα µαζί τα υλικά, τις βάζετε σε ένα γυάλινο ή πλαστικό µπολ (όχι µεταλλικό), τις σκεπάζετε και τις κρατάτε για 6 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ στο ψυγείο, γυρίζοντάς τις πότε πότε.

  • Βήμα 2

    Την εποµένη, στραγγίζετε καλά τις γαρίδες, τις αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε καθεµιά µε ένα φετάκι πανσέτα (ή µπέικον). Ύστερα, ξεκινώντας από την πλευρά της ουράς και φτάνοντας µέχρι σχεδόν το κεφάλι, τις περνάτε κατά µήκος σε µικρά σουβλάκι (τα κόβετε αν είναι πολύ µεγάλα). Προθερµαίνετε το γκριλ του φούρνου σας.

  • Βήμα 3

    Κόβετε το ένα µάνγκο σε λεπτά µπαστουνάκια και το δεύτερο το τεµαχίζετε και το περνάτε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ, να γίνει πουρές. Βάζετε το αλεσµένο µάνγκο µαζί µε το χυµό πορτοκαλιού, τα αστέρια γλυκάνισου, την κανέλα, το µέλι και αλατοπίπερο σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράζετε το µίγµα µέχρι να εξατµιστεί και να µείνει το µισό. Πετάτε την κανέλα και τα αστέρια του γλυκάνισου και κρατάτε τη σος ζεστή. Απλώνετε τα σουβλάκια των γαρίδων στο ταψί του φούρνου ντυµένο µε αλουµινόχαρτο και ψήνετε τις γαρίδες για 4 περίπου λεπτά. Τις γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιµο για 1-2 ακόµη λεπτά, µέχρι να ροδίσει ελαφρά η παντσέτα.Στο µεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε µέσα τα µπαστουνάκια του µάνγκο για 2-3 λεπτά.Βάζετε τη σος µάνγκο σε µια πιατέλα µαζί µε τα µπαστουνάκια µάνγκο ή τη µοιράζετε σε 4-6 ατοµικά πιάτα και τοποθετείτε από πάνω τα σουβλάκια των γαρίδων.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 06/05/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185279

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634855

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605275

  • Γιουβαρλάκια

    590465

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561364

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department